当店の至高の赤身ヅケは生本マグロの赤身を、少し甘めの特製煮切醤油に漬け込み、軽く水分を抜いてお出ししています。また、赤身の肉によく合う辛くない粒マスタード(ゴールデンマスタード)を添えてるのが特徴です。
マグロ本来の旨味が引き立ち、ねっとりと濃厚な甘みと旨味が爆発し、粒マスタードの酸味とスパイシーさが味をまとめます。

是非ご賞味ください！